Hojaldre de verduras con queso de cabra

Ingredientes:

• Hojaldre
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 calabacin
• 1 berenjena
• Champiñones
• Vino blanco
• Queso de cabra

Preparación:

Cortamos el calabacin y la berengena, picamos la cebolla y laminamos los champiñones.
En una sarten con muy poco aceite pochamos la cebolla con el puerro, agregamos el calabacin y la berengena hasta que se ablande un poco, agregamos los champiñones y  un chorrito de vimo blanco.
Para darle un poco más de sabor se le puede echar orégano y pimienta.

Extendemos la masa de hojaldre sobre un recipiente de horno, lo cubrimos con las verduras y  ponemos el queso de cabra. Para finalizar lo envolvemos con el resto de hojaldre y al horno hasta que se dore.